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标题: 孜然大蒜爆全腰 [打印本页]

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作者: 管理员人间净土    时间: 2017-3-11 22:05
标题: 孜然大蒜爆全腰
给大家介绍一道我们店里点击率非常高的一道菜，孜然大蒜爆全腰。
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制作方法：
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原料：猪腰子，带皮大蒜，青红辣椒，孜然，香辣酱。
" ~% f0 P6 `5 m  v而且这道菜的器皿非常有特点，，使我们农村锄地的铁锹，经过烧制，加工，消毒而成
孜然烤腰子的特点是，我们用带皮大蒜，带皮大蒜经过油炸之后，不但能保持大蒜的味道鲜美，而且能还原一个烧烤的味道。跟猪腰子一结合，再加上香辣酱和孜然，味道会干香，这道菜抄完之后呢，特别适合亲朋聚会，开胃下酒。
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, ~" X  b3 E% R! Z' K6 b* P& ~1.腰花处理，需要先焯水（焯水时下入黄酒去腥），焯水时一定要加上黄酒，去腰子的腥味，把腰子焯水焯到7成熟，然后出锅
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+ ?( L0 [$ `) y  q* k7 D1 n8 i! x2.现在在锅中下油，我们需要用油来炸腰子，因为腰子和大蒜的受热程度不一样，我们需要先把带皮大蒜放入锅中，把带皮大蒜炸至七成熟时下入腰子，一同下锅。把大蒜和猪腰炸到干香，酥脆，然后出锅
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* y  a$ }. @  u# S. F2 k, B, z3.我们需要煸炒干辣椒，青红尖椒圈，孜然，然后加入腰子和带皮大蒜，翻炒。带皮大蒜还有一个好处，就是它能非常融洽的把所有的香料，酱汁，包裹在大蒜上面（带皮大蒜口感更细嫩），再加入香辣酱12克，翻炒均匀，再烹入3克料酒，味精3克，东古酱油5克，翻炒均匀，加入香菜。成品出锅，（洋葱丝垫底）
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