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标题: 糖蒜海蜇的配方 [打印本页]

作者: 无限厨师 时间: 2017-3-13 11:05
标题: 糖蒜海蜇的配方
糖蒜海蜇的配方

酱汁配比；

鸡饭老抽500克，绵白糖2000克，海鲜酱500克，财神蚝油600克，恒顺陈醋1500克，东古一品鲜5000克，花椒油200克，芝麻油500克，大蒜子2000克【拍松】，青杭椒圈500克，红杭椒圈400克，将以上调料混合一起备用花椒油，芝麻油最后浇在上面，

制作过程；

海蜇头清洗掉粗盐，片成片冲水冲掉盐份，将冲洗好的海蜇控干净水份，放入纯净水内淹没为准盖好，放入保鲜冰箱，海蜇每天需要换水一次，
将荷兰黄瓜或者嫩黄瓜拍破切小菱形块，放入盘底，将海蜇250克控干静水，糖蒜50克，放在黄瓜上面，上面浇上酱汁100克【根据地方实际情况增减，酱汁使用时充分的搅拌均匀】上面放上香菜叶即可食用，

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