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标题: 混合酱做的简易羊杂汤 [打印本页]

作者: 无限厨师 时间: 2017-3-13 12:39
标题: 混合酱做的简易羊杂汤

混合酱做的简易羊杂汤

给大家分享一个羊杂汤，就是锅仔羊杂，我这一到冬季的时候，每桌必点的一道菜，经过多年的摸索和研究呢，我们自制了一个麻酱，毫无保留的分享给大家

制作方法：

我自制的酱就是由这几种调配起来的，韭菜花5克，南腐乳2克，麻酱10克，耗油5克，加到一起打均匀，做成一个混合酱，必须打匀

这道菜所有的原材料和调味品（羊杂已经焯过水）羊杂500克，混合酱25克，鸡精味精各3克，盐5克（和鸡精放在一起），葱姜蒜各3-5克，白胡椒15克，羊骨清汤750克

1.葱姜蒜爆锅，羊杂煸炒一下。

2.开始加汤，加入鸡精味精，盐，加入我们自己调制的麻酱，加入胡椒粉

3.我们为了快速的出这道菜，提前就把这些料汁都勾兑好了，现在羊杂就出锅了

这上菜速度2分钟不到就可以上桌，填上少许香菜，上桌的时候必须在桌上烧开了，这个羊杂汤吃的感觉比较好一些

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