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标题: 开胃大杂拌的做法 [打印本页]

作者: 无限厨师 时间: 2017-3-13 22:15
标题: 开胃大杂拌的做法
开胃大杂拌的做法

今天为大家带来一道冷拌菜叫开胃杂拌。

制作方法：

这款菜全是用厨房里的下脚料，做卤水拼盘用的金钱肚的切边，然后还有西兰花的根子，香菜根，大蒜根，然后给它调一个杂拌汁来给他凉拌的。成本非常低也只有三元。因为用的都是下脚料，关键就是这个杂拌汁，大家做这个菜的时候一定要掌握杂拌汁的比例

原料：做卤水金钱肚的切边，下脚料50克，蒜苗头30克，香菜根30克（香菜根需要清洗干净），西兰花根80克（西兰花焯水至断生），拍蒜10克，小米椒10克，味达美20克，辣鲜露10克，花椒油10克，盐3克，鸡精3克，白糖3克，芝麻油10克
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1.开始调杂拌汁，味达美，辣鲜露，花椒油，盐，鸡精，白糖，芝麻油。充分的调匀

2.西兰花根，香菜根，包括金钱肚，拍蒜，所有原料放在一起，然后加上杂拌汁，给它搅拌均匀，扮好之后就可以装盘了。

这款菜成本很低，因为用的都是下脚料，而且上桌以后点击率特别高，客人特别喜欢吃。这款菜特别适合下酒，上桌以后客人喝酒甚至会点两份

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