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标题: 香菜春卷的做法 [打印本页]

作者: 管理员人间净土 时间: 2017-3-13 22:28
标题: 香菜春卷的做法
香菜春卷

这道菜的特色主要在它的馅料，它不同于市场上常见的春卷，市场上的春卷一般都是韭菜粉丝、韭菜鸡蛋这一类型的，

而我们今天这道菜的馅料是香菜的，外皮很酥脆，内部很清香，可以很好突出香菜的浓郁的香味。原料主要是春卷皮，组合配料就是3：1：1：1

香菜占主，其次是肉丝，干丝，香葱

制作流程：
1，春卷皮首先从中间改刀，去掉两头过长的部分。

2，开始炒料，炒锅上火，先淋底油，把锅预热一下，这样炒料的时候就不容易糊锅。

3、再放少许油，先放肉丝炒香，再放干丝，香葱，调盐，老抽，再加入少许水，烧开后打薄芡。

4、最后放入我们准备好的香菜，这样我们春卷的馅就炒好了。

5、让我们把炒好的馅先均匀适量的放到春卷皮上，不要太多也不要太少。

如果多了的话，包出来以后，皮会炸出来；如果太少的话，会影响口感。

6、在面皮的边壳刷上面酱，这样容易粘黏，防止在油锅里炸开。
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7、面酱调制很简单，用少许面粉，然后用开水不停搅拌，稀稠差不多有一定浓度就可以了。

8、开始包，先折三分之一，再对折过去，压住封好口。春卷封口后，封口处放下面，防止风干，容易炸开。

9、炸春卷的油温大概在7成热，炸成金黄色就可以出锅装盘。

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