【厨艺交流网】

标题: 鲜奶红豆糕的做法 [打印本页]

作者: 管理员人间净土 时间: 2017-3-13 22:30
标题: 鲜奶红豆糕的做法
鲜奶红豆糕

下面给大家介绍的这款菜叫鲜奶红豆糕，这款菜肴的成本大概在5块钱左右/份。我们的售价是在26元左右，我们每天基本上是做多少卖多少，这款菜肴口感软糯，鲜甜，奶香味很足

制作方法：

原料：蜂蜜200克，鱼胶粉150克，炼乳1瓶360克，雀巢纯牛奶1升，红腰豆2瓶864克。

1.我们现在把冲完水的腰豆倒入保鲜盒，倒入鲜奶，把炼乳全部倒进去（炼乳增甜提香）放炼乳的目的一是增加它的想添度，二是增加它的奶香味，加入蜂蜜。

2.现在把鲜奶放在炉子上面熬一会，把蜂蜜熬化，然后充分搅拌均匀。在这个加热的过程中一定要注意，不能烧沸，（牛奶一定不能烧沸）因为在奶烧沸的情况下，它里面的鲜奶会凝固。

3.把鱼胶粉倒入搅拌机里面，再加入熬好的鲜奶，让鲜奶和鱼胶粉充分搅拌。因为鱼胶粉是干的，不搅拌的话，会结成小球。

4.我们现在把搅拌好的鲜奶，跟剩下的鲜奶充分搅拌。然后把搅拌好的鲜奶和红腰豆倒在一起，腰豆给它沉淀下去，盖上保鲜膜，加盖，（急冻冰箱30分钟，0℃-2℃冰箱2小时）一般我们放在急冻冰箱里面，会冷藏30分钟左右，0℃-2℃的冰箱会需要两个小时，让他自然凝固
(, 下载次数: 693)
5.我们现在给它倒出来，然后开始改刀装盘，先切成条，然后切成小块，这个鲜奶很有弹性。

欢迎光临【厨艺交流网】 (https://chu6.com/)