【厨艺交流网】

标题: 鲜椒双脆的做法 [打印本页]

作者: 管理员人间净土 时间: 2017-3-13 22:35
标题: 鲜椒双脆的做法
鲜椒双脆

这道菜最大的特点就是鲜椒味十足，吃起来爽口爽脆
因为这个凉菜卖的非常火爆，所以，酱汁都是提前大批量预制好的。

制作流程：
酱汁调配非常关键
高汤60克，盐2克，味精1.5克，鸡精2克，辣鲜露5克，香醋16克，生抽8克，东古一品鲜5克，美极鲜14克，蒸鱼鼓油13克，小米辣末10克，蒜蓉13克，香油2克，葱油13克，藤椒油12克
1、先加入高汤，然后把盐、味精、鸡精调化，

2、加入辣鲜露，醋、生抽、东古一品鲜、美极鲜，蒸鱼鼓油，小米辣末，蒜蓉，再把他们搅匀

3，加入香油，葱油，藤椒油，再搅匀，酱汁就完成了。

4、准备好这道菜的原料：青笋片150克，毛肚100克，牛黄喉100克，香菜末30克
(, 下载次数: 322)
5、摆放的时候青笋片垫底，再摆上毛肚和黄喉，我们摆毛肚和黄喉的时候，尽量不要让青笋露在外面，这样可以突出菜的分量，也让人们第一眼看上去感觉很好很丰富。

6、把调好的酱汁浇在上面，最后撒上香菜末，这道菜就完成了。

欢迎光临【厨艺交流网】 (https://chu6.com/)