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标题: 虾酱炒白菜 [打印本页]

作者: 管理员人间净土 时间: 2017-3-13 22:41
标题: 虾酱炒白菜
虾酱炒白菜

今天给大家介绍一个虾酱炒白菜，这个菜能买到18块钱，卖的非常火的一道菜，

把这个白菜用白菜叶子，之后过水，过水以后拍粉，挂蛋液，过油炸，下面就开始。

制作方法：

1.在锅中加水烧开，加点盐，把白菜过水，把白菜叶子过水回软就好了（白菜不要过水太久，易蔫），一会就好了。回软，过凉，把水控净。

2.开始拍粉，（过水，拍粉，过油的步骤可提前预制）可以提前过水，拍粉，提前炸出来，备用。就是客人有点的话可以提前炸出来，就是有客人点的话，随时就可以上，下锅一加热就可以。
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3.下面开始挂蛋液，然后过油，油温四成热，炸成两面出现金黄色，而且这个有不会弄浊了或者污染了。油一直是清的，可以继续用，炸完捞出控油，然后改刀。

4.锅中加入葱油，葱，姜，蒜，然后加入虾酱（下虾酱是关键），炒出香味来，加上炸好的白菜，在加青红尖椒沫，加盐，味精，再稍微加点糖，把白菜稍加一点汤，稍微一熇。

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