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标题: 鲍汁香芋的做法 [打印本页]

作者: 管理员人间净土 时间: 2017-3-16 11:10
标题: 鲍汁香芋的做法
鲍汁香芋
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一、原料及配料

香芋泥400g、香葱40g、鸡汁20g、白糖5g、鲍汁30g、鸡精5g、味精5g、生粉100g

香芋泥就是荔浦芋头去掉皮，然后蒸30分钟打成泥。

二、制作过程

1.首先香芋泥中加入香葱拌匀，加入鸡汁，加入调味料。

2.把生粉洒在干净的砧板上。把想与你铺匀，厚度为1cm，上面也撒匀生粉。

3.把香芋泥切成1.5cm宽的长条状。然后再切成方块。香芋泥的四周一定要粘上生粉。

4.锅内下入色拉油，油温六成热时下入香芋块。下锅时一定要一个个的下入，防止粘连。油温要保持在6-7成热，炸至金黄色。二次回油，达

到外酥里嫩。

5.出锅装载铁板上，浇上鲍汁。撒上香葱花。

此菜的特点是香芋外酥里嫩，鲍汁浓厚深受顾客的喜爱。

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