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标题: 红汤毛肚的配方 [打印本页]

作者: 无限厨师 时间: 2017-3-17 11:21
标题: 红汤毛肚的配方

红汤毛肚的配方

红汤制作配方；

干辣椒25克，三五火锅料一袋，阿香婆牛肉酱两瓶，劲霸牛肉汁10克，辣妹子一瓶小瓶装，豆瓣酱250克，孜然粉10克，高汤2500克，山胡椒油125克，牛油250克，
锅内放入牛油，下入干辣椒，豆瓣酱，熬制处香味，下入辣妹子，阿香婆牛肉酱熬出香味，加入高汤烧开，加入孜然粉，牛肉汁小火熬制二十分钟，加入山胡椒油烧开出锅，

制作过程；

干辣椒丝30克，大蒜子10克一分二，提前炸好，0克，色拉油50克，莴笋丝150克，乌冬面一袋，毛肚200克，红汤250克，盐3克，味精5克，鸡精10克，白糖3克，香葱末1

锅内加入水烧开，下入乌冬面，莴笋丝煮至熟透捞出装入碗内，将毛肚飞水捞出备用，另起锅加入红汤，大蒜子，盐，味精，鸡精，白糖大火烧开，下入毛肚再次烧开起锅装入碗内，另起锅加入色拉油，下入干辣椒，香葱煸炒出香味浇在上面，上面撒上芝麻即可，

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