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标题: 葱油鱼片特色菜 [打印本页]

作者: 无限厨师 时间: 2017-4-2 22:44
标题: 葱油鱼片特色菜
葱油鱼片特色菜

特点：

葱香浓郁口感滑嫩

一.原料及调料

鱼片200g 葱丝15g 青红辣椒丝各5g 白糖1g 盐1g 耗油3g 鸡精味精各2g 胡椒粉2g 陈醋5g 味极鲜8g

二.制作过程

1.下面我们做葱油鱼片的调味汁。首先取30g温水，然后把味极鲜倒入，陈醋，胡椒粉，白糖，盐，味精鸡精，耗油倒入，然后搅拌均匀。这

样葱油鱼片的味汁就调好了。

2.水烧开，加鱼片，顺次序一片一片的加入锅内，鱼片煮熟后捞出，淋干水分，装入盘中。将提前调好的葱油鱼汁均匀的浇到鱼片上，然后
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放上葱丝和青红辣椒丝，进行浇油，锅内加入花椒油，烧至200度，将烧制好的油浇在葱姜丝上，介绍一个核心的小窍门将浇过的油再倒入锅

内，搅拌均匀，再浇在鱼片上，这样能使鱼片口感口味更加融洽。

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