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标题: 小葱拌豆腐新版配方 [打印本页]

作者: 无限厨师 时间: 2017-4-3 12:51
标题: 小葱拌豆腐新版配方

第三代小葱拌豆腐
着看小葱拌豆腐是第三代升级版的，一改以往的清淡口味，特点是麻辣鲜香，比较下饭，开胃。
成本在3块钱，售价是18，很受食客们喜欢。

主料及配料
白糖10克，盐5克，香醋15克，花椒粉10克，芝麻15克，小葱50克，
味达美15克，辣椒面 5克
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制作方法
1、先做一个油泼辣子，用到的料有白糖10克，盐5克，香醋15克，味达美15克，
辣椒面15克，花椒粉10克，芝麻15克，小葱50克
另外豆腐需要先过一下油。
2、把烧热的菜籽油泼到油泼辣子的料上面，并且搅拌均匀。
3、把酱油和味达美倒入搅拌均匀的料上，再次搅拌均匀，这就是原始的油泼辣子酱汁。
4、将豆腐改刀，切成0.4厘米的薄片，将葱进行改段，切成5里面的长段。
5、油烧到5成热，把豆腐下进去，炸干后捞出控油，再切成粗一点的丝。
6、把改好刀的豆腐放入盆内进行拌制，加入香葱段，将做好的油泼辣子汁放入（约35克）拌匀。
7、将拌好的小葱拌豆腐装盘，这道菜就完成了。

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