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标题: 番茄鱼的做法 [打印本页]

作者: 无限厨师 时间: 2017-4-5 17:20
标题: 番茄鱼的做法
番茄鱼
特点：汤很柔和

一、原料及调料
鱼片500g、泡菜100g、黄豆芽100g、酸萝卜片100g、土豆粉100g、番茄酱300g、盐8g、味精15g、鸡精15g、菌粉10g、味粉15g、胡椒粉5g、白
醋10g、苹果醋8g、鸡汁10g、葱段、姜片各15g、西红柿片20g

二、制作过程
1.把锅上火，把土豆粉，黄豆芽，泡菜，酸萝卜一起焯水。焯水后捞出。
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2.然后现在锅里加三勺热水，约1500克，加入番茄酱，把刚才焯水的原料放入入味。把所有的调料，调味料，盐，味精，鸡精，鸡汁全部加入
，把店里的原料捞出放入锅里。

3.锅里面加1500克水，下入10克盐，把鱼片焯水。不要开锅，小火清煮一下，保持90度左右的水。小火煎一下，鱼片漂浮时即可。然后下入西
红柿片，把西红柿烫一下，烫熟烫热即可。把烫好的鱼片装入锅里即可了。
番茄鱼的汤非常好喝，汤很柔和，因为是新鲜的西红柿熬制而成，一般的话女士非常喜欢。

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