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标题: 辣炒皮皮虾的做法 [打印本页]

作者: 无限厨师 时间: 2017-4-5 19:23
标题: 辣炒皮皮虾的做法
辣炒皮皮虾的做法

我们这里面有几道菜，销量一直很好，卖了六七年了，得到了顾客的非常认可，现在市场上有不少人已经在模仿我们的菜品，但是顾客对我们的菜品还是认可度比较高。辣炒皮皮虾这道菜卖了六七年了。销量一直不错，现在我给大家介绍一下尖椒大酱炒盘虾的原料。

制作方法：

1.活皮虾一斤到1斤2两。煮一下扒皮留肉。另外一个尖椒，市面上的尖椒三辆，然后鸡蛋十五个，炝锅用的这种小葱段25克，纯东北的黄豆酱三十克。你把锅烧热，把锅架好，然后开始炒鸡蛋。炒鸡蛋的时候块不能太小（鸡蛋炒大块儿略微老一点）。这样鸡蛋炒完会有一种特殊的香味。下面锅里烧油。烧到六七成热的时候，把皮皮虾的肉下油锅，用热油烘一下，这是皮皮虾制作的关键。只要保证皮皮虾肉热透了，表皮上略有一点爆皮就可以了。

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