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标题: 老妈银鱼饼 [打印本页]

作者: 无限厨师 时间: 2017-4-5 22:09
标题: 老妈银鱼饼

老妈银鱼饼

下面为大家介绍一道胶东小吃，名字叫老妈银鱼饼。

一、原料及调料

银鱼250克，葱花150克，鸡蛋四颗，白面50克，淀粉50克脆炸粉20克。

二、制作过程

1.下面我们进行操作:先放入鸡蛋，放入白面、淀粉、脆炸粉，进行搅匀，和成糊状。放入食盐15克，放入银鱼和葱花，进行搅匀即可，现在是已经调制好的银鱼和糊。

2.放入色拉油，用平铲把色拉油摊匀，然后再放入我们做好的银鱼糊，用铲子摊开，尽量地摊得均匀些这一面撒上才白芝麻，在翻至之前上面撒一点色拉油，这面煎至5分钟，温度控制在220度，然后翻过来，翻过来的这一面大约煎至1到2分钟，现在我们这道菜已经制作完毕，起锅。

3.把我们做好的这道菜品进行边角处置，修成一个正方形，把下角料垫去盘底，现在再一破为二，改成长条状。

4.这道菜的特点是色泽金黄，口感香软，能给人找到一家的感觉。自从我们酒店推出这道菜品，酒店米饭的销量明显下降，因为这道菜能让人找到一个家的感觉。这道菜在我们酒店成本是10元，售价是32元，每天的走量是80多份。

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