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标题: 梅花大肠做法 [打印本页]

作者: 无限厨师 时间: 2017-4-5 22:27
标题: 梅花大肠做法
梅花大肠

一.原料及调料

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二.制作过程

1.先将醋倒入大肠中，加盐5g，用手搓至，使其取其异味。将搓至好的肥肠放入水锅中汆至。倒出。

另起锅，加水500g，倒入大肠，加入葱姜，红曲米，盐8g，将肥肠用小火煮至一个半小时左右。将煮至好的大肠捞出。放入盘中自然放凉。

2.改刀，将肥肠改刀成3厘米的墩。将鸡肉放入肥肠中，均匀的插上5个杏仁。将枸杞从中间切开点缀到大肠的中间。将制作好的梅花大肠的生

胚放入蒸车中，蒸至8分钟左右。将蒸至好的大肠拿出，放进锅，加入高汤，放入剩下的味精，盐，烧开加一点水淀粉，浇至在蒸至好的梅花

大肠上面就可以了。

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