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标题: 酸辣猪蹄做法 [打印本页]

作者: 无限厨师 时间: 2017-4-7 08:55
标题: 酸辣猪蹄做法

酸辣猪蹄做法

酸辣汁配比；
刀口辣椒100克，香醋10克，美极鲜辣汁100克，高汤200克，鸡粉20克，味精20克，红油100克，姜片30克，大葱30克拍破，盐15克，八角10克，山奈5克，桂皮10克，花椒10克，蒸鱼豉油20克，
以上所有调料原材料放到一起，放在电磁炉上加热烧开，泡半小时过滤干净备用。。。

制作过程；
将猪蹄六只清理干净，放入桶内加入水，葱姜，盐入底味，花雕酒，煮至熟透脱骨捞出，将煮好的猪蹄去骨，使用时撕成无规律条状，碗内垫黄瓜丝上面摆放撕好的猪蹄200克，摆放好后浇汁130克，上面撒上香葱末，白芝麻，浇上芝麻油即可，

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