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标题: 请教乌冬面做法 [打印本页]

作者: liuyiwei 时间: 2007-12-20 19:58
标题: 请教乌冬面做法
主要以炒法为主
配料太杂不要
尽量以家庭常有的配料为基础
大厨们帮帮忙咯
[s:20]6

作者: 管理员人间净土 时间: 2007-12-21 09:23
乌东面----------实际是中国的切面，它的基本做法是用盐水和面，促使面团内快速形成面筋，然后擀成一张大饼，再把大饼迭起来用刀切成面条。

后来，在制作过程中人们往往在面粉中再加入大米粉，这样做出来的面条介于切面与米粉之间，吃起来口感比较软粗而松软的乌冬面由小麦粉做成，因此显白色.

作者: 沉浮 时间: 2007-12-24 15:03
可以配点劂菜，用沙茶酱炒。

作者: feng1589 时间: 2007-12-25 08:13
家庭做法最好是煮！嘎嘎！酸辣味和红汤味最爽！外加点其他主料，面做配料而已！

作者: liuyiwei 时间: 2007-12-25 19:02
谢谢咯
请问有更具体的么
做乌冬面会了
用来炒的话
配什么料
怎么做才好吃
还请多帮忙咯[s:10]

作者: xiaoxin 时间: 2007-12-30 22:42
黑胡椒粉，洋葱，牛肉丁！简单吧。炒的时候小心粘锅底。

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