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标题: 请教：去掉鸭的膻味 [打印本页]

作者: 小威 时间: 2007-12-21 01:36
标题: 请教：去掉鸭的膻味
请问各位做老鸭汤类时去鸭膻味有什么简便有效的方法吗？整鸭-----我是里外抹醋一会，飞水

作者: ccwb2002 时间: 2007-12-22 03:09
汤里放些啤酒会加鲜去腻.
最好不要用整只鸭子,油太大,用鸭架子就足够了!

作者: 小威 时间: 2007-12-22 22:02
标题: 回复 2#楼位置的帖子
谢谢，学习了

作者: cwt 时间: 2007-12-30 21:49
很喜欢吃鸭子，但确实鸭子的膻味很讨厌

作者: ssssssii2005 时间: 2008-1-6 12:59
不明白，鸭子不是卸口吗？

作者: terxiuz 时间: 2008-4-20 20:33
加白芷，枳壳

作者: chengxi911 时间: 2008-4-21 16:07
谢谢，学习了

作者: 灵感 时间: 2008-4-21 16:21
去掉鸭屁股啊，加老姜拍松

作者: weijm 时间: 2008-6-15 00:00
加点川弓也行[s:2]

作者: 纯洁的克林顿 时间: 2008-6-21 18:44
用流水漂冲也可以啊

作者: lxy123234 时间: 2008-6-26 16:53
用料酒或者花椒![s:2]

作者: piaoyao 时间: 2009-1-3 21:06
Smilies55
楼上方法那么多了？！
每个都用下嘛~~~

作者: 无痕 时间: 2009-3-16 10:26
哈哈，不能只路过

作者: fkecel780820 时间: 2009-7-3 12:12
我家乡的方法就是去掉鸭屁股

作者: 缤纷乐海 时间: 2009-8-10 19:47
料酒，老姜

作者: takeme8810 时间: 2009-9-11 15:48
最好是炒过，把鸭子里的水炒出来就没有哪个味道了。不用放油炒，鸭子自己会出油的

作者: 未注册用户 时间: 2009-10-15 17:00
学习了！！

作者: 2031 时间: 2010-1-24 16:19
1\去掉屁股.
2\用水飞过
3\用酒姜爆炒
4\入锅煲汤

作者: 卓尔不君 时间: 2010-2-1 20:38
来学习一下。

作者: asukawish 时间: 2010-2-13 16:03
汗一个。。。。。。。。

作者: こ栤唥↖佳楠 时间: 2010-2-21 17:03
如果是做卤鸭。腌制的时候。内外抹均黄姜粉，腥味全部消失，简单易学。

作者: 9920214 时间: 2010-4-5 05:06
学习下!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

作者: gushi543308 时间: 2011-2-3 18:22
辛苦啦，又学到一招

作者: gushi543308 时间: 2011-2-4 04:38

如果是做卤鸭。腌制的时候。内外抹均黄姜粉，腥味全部消失，简单易学。
こ栤唥↖佳楠发表于 2010-2-21 17:03

太感谢楼主的奉献了！

作者: こ栤唥↖佳楠 时间: 2011-2-5 13:13
调料就不必说了。，去味，大多都是用陈皮，口感鲜，没有杂味，能保证原始味道。

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