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标题: 时蔬圆子 [打印本页]

作者: 爱好厨房 时间: 2017-4-13 22:35
标题: 时蔬圆子
风味时蔬圆子

3加店卖得相当火的风味时蔬圆子。这道菜客人评价既好吃营养又丰富，又迎合现代人追求养生理念。这道风味时蔬圆子3家店加到一起，一天

大概卖1000个左右，而且客人放映特别好。这道菜餐前可以大量预制。操作比较简单，成本也比较低。

一、原料及调料

韭菜65克、香菜22克、肉馅60克、鸡蛋2个、鸡精3克、胡椒粉1克、白糖1克、鸡汁2克，面包糠适量

香菜飞过水以后切成香菜末。这道菜千万不要放盐，因为鸡精和鸡汁里面还有盐。

二、制作过程

1.首先把香菜肉馅韭菜放到一块，然后紧接着调味。鸡精、胡椒粉和糖倒进去，还有鸡汁，然后用手把这个抓匀，味道融合到一块。

2.圆子的做法，这个圆子先做第一遍，把它做成小圆子，放到面包糠里面。韭菜和香菜在一起后期容易出水的，所以这个圆子不用加水，加水

的话做出来容易散。

3.首先把圆子做过以后滚第一遍面包糠，滚一遍面包糠的话，圆子容易散。所以裹一层蛋液，裹蛋液后再滚一遍面包糠。遮掩更有鸡蛋的香味

，还起到酥的作用。而且表皮颜色比较鲜亮，比较好看。颜色呈金黄色，看着特别舒服。

4.把锅内倒入干净的色拉油，当油温烧至六成热的时候，圆子就可以下锅了。圆子全部放进锅后开始上火，然后下进去以后把锅拖过来，锅离

火，用油温焐2分钟左右。圆子炸4分钟左右就可以出锅了。

5.装入盘中。

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