【厨艺交流网】

标题: 黑椒鸡丁饭 [打印本页]

作者: 爱好厨房 时间: 2017-4-13 22:35
标题: 黑椒鸡丁饭
黑椒鸡肉饭

跟大家分享一下我们店最受90后喜欢的一款黑椒鸡肉饭。这款黑椒鸡肉饭我们采用的是中西结合的一种烹制手法。鸡腿肉加上杏鲍菇、黑椒汁

用一种西餐的做法炒出来。非常受大学生，上班族的喜欢。

一、原料及调料

耗油3克、老抽1克、黑椒碎2克、生粉2克、鸡肉150克

二、制作过程

1.腌制鸡肉。鸡肉中倒入黑椒碎、耗油，加入老抽拌匀。然后加入生粉拌匀即可。

2.耗油3克、港顺鲍~~鱼汁3克、家乐黑椒汁8克、黑胡椒碎3克、老抽2克。盆中放入耗油、鲍~~鱼汁、家乐的黑椒汁、黑椒碎、老抽拌匀。

3.（自制）黑椒汁、腌好的鸡丁、用油炸成微黄色的杏鲍菇丁100克、青椒丁、红椒块、洋葱各30克、黄油20克、蒜蓉5克

将锅烧热，油温烧至160℃，下入鸡丁，滑散捞出。

锅中下入黄油，下入蒜泥，炒香。然后下入黑椒汁、下入鸡丁、加入100克的鲜汤、下入炸好的杏鲍菇丁、鸡精2克、味精2克、白糖3克，然后

下入剩下的辅料。轻炒一下出锅，不能炒久了。

4.装盘即可。

欢迎光临【厨艺交流网】 (https://chu6.com/)