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标题: 酱香两吃窝骨筋 [打印本页]

作者: 爱好厨房 时间: 2017-4-13 22:35
标题: 酱香两吃窝骨筋
酱香两吃窝骨筋

30分钟一锅醋，冷吃热吃都过瘾。您知道窝骨筋吗，窝骨筋比牛腩还便宜，大概是二十五六块钱左右。窝骨筋主要是牛的膝盖骨，连接两个骨

头之间的那个筋膜。就是这窝骨筋比板筋好嚼，没蹄筋的腥气，而且30分钟一锅出。冷吃热吃都好吃。热吃比炖牛腩还要好吃很多。软糯浓香

，滑嫩无比，太让人吃一口想两口了。吃起来肥肥嘟嘟的口感，其实不是肥油，全是胶原蛋白。做起来简单，吃起来美味。因为窝骨筋本身没

蹄筋的腥气，所以特别适合在家做。而且热吃嫩嘟嘟，凉吃倍儿筋道。放凉了一样好吃不会腥，但如何在30分钟内就炖好呢？

制作过程

1.窝骨筋先焯水。先焯水也没别的目的就是为了好切。切成核桃块大小。还留了两块肉，留着冷吃用，冷吃就不用太小的块。窝骨筋特别适合

跟牛腩一起炖，窝骨筋让牛腩吃起来更滑润，牛腩让窝骨筋吃起来更香浓。牛腩同样也是切块焯水。用刚才焯过窝骨筋的水，再焯一下窝骨筋

和牛腩。窝骨筋为什么要焯两次啊。因为第一次焯是窝骨筋整块下锅，所以里面必定还有一些血水在里面没有出来。这时候二次焯水，里面的

血水就完全出来了。

2.之所以30分钟就能做好，秘诀就在于用高压锅做。把焯好的窝骨筋和牛腩一起捞入高压锅中。

3.炒酱。炒酱原料黄豆酱、葱姜、辣椒、花椒、大料、桂皮。少许底油，一次放入葱姜、花椒、大料、桂皮和辣椒。葱煸到稍微有点黄了这时

侯下入3大勺黄豆酱，最后倒入水、盐、冰糖、胡椒粉和老抽调好酱汁。倒入高压锅中。

4.高压锅压制30分钟。这软嘟嘟的，热吃酱香窝骨筋就做得了。喜欢软嫩口感的就趁热吃吧，而放凉了就变成了筋道的口感。切成片就可以变

盘凉菜。一锅出来两道菜，两吃的窝骨筋过瘾吧。

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