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标题: 蒸三鲜 [打印本页]

作者: 爱好厨房 时间: 2017-4-13 22:37
标题: 蒸三鲜

蒸三鲜
这道菜的特点，原汁原味，口感独特，卓桌必点的招牌菜。
并且，上菜快，毛利率高。

主料与辅料

蛋卷300克，黑木耳50克，鹌鹑蛋8个，口条200克，猪肚200克，肉丸250克（一共6个，约250克）

制作流程：
1，鸡蛋放入锅中，做成蛋皮，放入肉末卷起，用纱布包好，放在蒸笼里面蒸30分钟后出锅。

2，出锅后，用重物压制蛋卷。

3，250克肉末，3克盐，1克梅干菜挤成肉圆即可。

4、盘中依次放入黑木耳，口条，猪肚，自制蛋卷，鹌鹑蛋，肉丸子，用高压锅蒸制6分钟。

5、6分钟后可以出锅，撒入少许葱花，带入一小盘酱油，上桌即可。

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