【厨艺交流网】

标题: 椰蓉果味卷 [打印本页]

作者: 爱好厨房 时间: 2017-4-13 22:37
标题: 椰蓉果味卷

椰蓉果味卷

今天我跟大家分享的一款时尚冷菜，椰蓉果味卷。

制作方法：

原料：椰蓉50克，肉松20克，沙拉酱15克，蟹柳20克，黄瓜条30克，芒果条20克，鸡蛋皮3张

1.首先我们取一张蛋皮放在砧板上，放入黄瓜条，蟹柳，芒果条，撒入肉松，然后抹上沙拉酱呈花状，沙拉酱起调味和粘稠的作用，然后把鸡蛋皮卷成卷状

2.取一个干净的盘子，抹上沙拉酱，然后将鸡蛋卷充分的裹沙拉酱，最后撒上椰蓉，充分裹匀

3.把做好的原材料生坯，改刀装盘。首先将做好的生坯改刀成2cm的长段，在这个改刀的过程中不能用推拉式的刀法来切生坯，

4.然后开始装盘，这道菜我们是巧妙的将椰蓉和沙拉酱搭配新鲜的水果，主要特点就是出品快，毛利率高，成本在4-5元，比较受女士和儿童的喜爱。

欢迎光临【厨艺交流网】 (https://chu6.com/)