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标题: 鲍汁萝卜 [打印本页]

作者: 爱好厨房 时间: 2017-4-13 22:37
标题: 鲍汁萝卜
鲍汁萝卜

点击率80%以上的特色菜。这个店的鲍汁萝卜都比其他店受欢迎，很多顾客对这道菜赞不绝口。鲍汁萝卜有三大特点：1.放了干辣椒，三个干

辣椒增加萝卜的香味，但不会增加它的辣味。2.这个萝卜是高压锅压制过的，压制过可以更加入味，可以大批量制作。3.我们把萝卜改成橄榄

形，更加让顾客可以便于实用。

一、原料及调料

萝卜500克、高汤400克、鸡汁10克、猪油16克、耗油15克、白糖5克、美味鲜10克、味精3克、鸡精2克、干辣椒段3段

原材料以前都是拿员工餐的很多都是浪费掉，让我们现在做的高毛利的切成橄榄形的，现在高毛利，高点击率的菜。

二、制作过程

1.锅内加入高汤，开火。再加入萝卜，加入美味鲜、干辣椒、耗油、鸡汁、味精、白糖、鸡精、猪油，大火烧开。我们平时做的时候都是大批

量制作的，做一大锅，节约时间。

2.然后放入高压锅中压制10分钟。上汽十分钟就好了。

3.压好的萝卜倒入加热的锅中，烧开，用湿淀粉勾芡。倒入明油。

4.装盘即可。

作者: 烹饪爱好者 时间: 2017-6-17 13:24
不错，支持下楼主

作者: 烹饪爱好者 时间: 2017-6-17 17:45
很好，可以给家人露一手了

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