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标题: 韩国料理---软炸狗脑 [打印本页]

作者: ccwb2002 时间: 2007-12-23 15:32
标题: 韩国料理---软炸狗脑
【菜名】软炸狗脑

【原料】

熟狗脑250克，鸡蛋清100克，花生油750克（实耗75克），淀粉25克，面粉25克，味精5克，料酒10克，白汁50克，鸡蛋150克，咸面2克，芝麻盐15克.

【制作过程】

1、剥去狗脑的皮膜，把狗脑切成小方块，放入开水中焯透，捞出，下入炒锅中，加入白汁，狗骨汤、味精、料酒、咸面，上火烧开，用小火煨，入味后，捞出狗脑块，晾凉。
2、将鸡蛋清放入不盆内，用筷子顺一个方向抽打成泡沫状，加入淀粉搅匀，即成高丽糊。
3、再将炒锅上火，放入花生油，烧至六成熟时，把狗脑块沾匀一层面粉，再沾匀一层高丽糊，逐块下入油中，炸至呈浅黄色，待酥透时，捞出，放入盘中。
4、食用时，沾芝麻盐，即成。
【特点】质地酥软，味咸鲜香，风昧独特。

作者: 0215850902 时间: 2008-2-13 17:25
好贴字，顶呀

作者: ⑩倔老頭^0^ 时间: 2008-2-22 22:35
标题: ⑩倔老頭^0^
⑩倔老頭^0^

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