【厨艺交流网】

标题: 葱拌八带 [打印本页]

作者: 爱好厨房 时间: 2017-6-19 18:25
标题: 葱拌八带
葱拌八带

一、原料及调料

八带做凉菜每一份400克、葱200克、醋20克、盐5克、味精5克、味达美15克、香油5克

八带鱼有两种，一种是长爪是马鞘。短爪的叫八带。马鞘质地会硬一点，口感不如八带效果好。

二、制作过程

1.先将八带葱头翻过来，将里面的东西清洗出来，然后将八带的呀抠出来。

2.把葱切成寸段。

3.煮八带一定要水烧开以后再下锅，八带煮老了就不好吃了，咬不动了。注意水开了用勺子来回的推一下，在开锅一分半中，八带就煮熟了。

千万不能煮老。八带煮完以后要过一下凉。

4.将八带改刀，将八带头切下来，一切两半，把爪子切开，切成条状，方便夹住。

5.然后开始拌。加入盐，味精，醋，味道美，最后倒入香油，将葱和八带搅拌均匀。

6.装盘即可。

这道菜主要特点是口味咸鲜，口感弹牙。八带吃起来非常筋道，非常鲜。特别是春季小海鲜是最嫩最肥的时候，再配上春季的小甜葱，口感是

非常美的。

欢迎光临【厨艺交流网】 (https://chu6.com/)