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标题: 辣炒牛蛙饭 [打印本页]

作者: 爱好厨房 时间: 2017-6-19 23:14
标题: 辣炒牛蛙饭
酱烧牛蛙饭

我们卖家觉得这个利润很高，客人吃着也感觉比较划算，基本上是每天必点。

一、原料及调料

东古一品鲜酱油6克、海鲜酱6克、海天黄豆酱50克、美乐香辣酱20克

二、制作过程

1.将几种酱料倒进盆中，搅拌均匀。

2.牛蛙宰好过后，加入盐1克，胡椒粉1克，抓均匀。加入2克生粉，拌匀即可。

酱烧牛蛙的主辅料：泡姜丁5克、鲜小米椒5克、蒜片10克、洋葱块20克、煮好的豆角100克、泡好的木耳10克、上好浆的牛蛙，刚调好的酱

3.锅烧热，放入色拉油，炙锅。下入油，油温烧到200℃，下入牛蛙，炸10秒钟。

4.锅内底油，放入跑姜丁，蒜片，下入调好的酱料，翻炒，下入150克的高汤，下入牛蛙，下入辅料，小米椒，翻炒，洋葱，翻炒均匀出锅。

5.然后浇在米饭上即可。

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