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标题: 酱爆鸡丁 [打印本页]

作者: 爱好厨房 时间: 2017-6-19 23:14
标题: 酱爆鸡丁
酱爆鸡丁

外面点击率非常高，最主要是腌鸡的一个方法。我们腌鸡加入花生酱，南乳汁，这样腌制的鸡吃了口感比较有层次感，味道非常好。

一、原料及调料

鸡腿肉150克、南乳汁6克、花生酱2克、生粉5克

二、制作过程

1.先将花生酱加入鸡腿肉中，拌匀。

2.然后再加入南乳汁，搅拌。加这个南乳汁第一是上色，第二增加口感。

3.再加入生粉拌匀即可。

4.秘制酱料。耗油4克、美极小炒鲜6克、辣妹子4克、美乐香辣酱4克、甜面酱6克、海鲜酱4克。分别加入海鲜酱，甜面酱，蚝油，香辣酱，辣

妹子，小炒鲜，所有的汁调匀。

5.洋葱丁100克、红椒丁50克、青椒粒80克、大蒜子50克、葱段50克、姜米5克、鸡肉饭的酱汁、腌好的鸡腿肉。

锅中放油，油温160度，下入鸡丁，拉油，滑散鸡丁，出锅。

锅内下入姜米，大蒜子炒香，下入酱炒香，加入100克水，下入鸡精，味精，白糖各3克，再下入鸡丁，辅料加进去。下入葱丁，加入3克芝麻

油。翻炒出锅。

6.然后浇在饭上即可。

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