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标题: 麻辣米线 [打印本页]

作者: 爱好厨房 时间: 2017-6-19 23:14
标题: 麻辣米线
海鲜米线

外卖非常好，这款海鲜米线是不加任何添加剂的。我们是直接调制的一些粉料，直接兑在汤里就可以了。

一、原料及调料

鸡粉3克、盐2克、味精2克、海带结20克、姜米6克、上汤鸡汁5克、胡椒粉2克、虾米5克、黄生酱8克、二汤150克、基围虾4个、鱿鱼100克、

花蛤30克、米线150克

二、制作过程

1.我们加花生酱也是增加味道的浓度，吃着会很香。然后加入鸡汁，鸡粉，盐，味精，胡椒粉，所有调料拌匀。要是成批量制作的话，可以

把这些料的比例放大一点，多调一点，我们只要熬海鲜汤，熬好了加这个料就去就可以了。

2.将锅洗干净，加入料酒，加入清水500克，鱿鱼、海鲜、虾飞水，基本上不要煮的太久，出锅。

3.锅中放入鸡油100克，猪油50克，下入姜米炒香，干虾米下进去炒，然后加入二汤，下入海带结，将海鲜加进去。调入汁酱，这种汤底是不

加任何添加剂的。直接加盐就可以了。这种能抓住客人的口味，然后加入葱花就可以了。

这个米线不加添加剂的话是本身的鲜味和香味，客人再次来消费的就比较多，这款米线售价28元一份，客人感觉比较实惠，味道也比较好。销

量比较好，特别是外卖。一天外卖和堂食能卖40-50份。

作者: 烹饪爱好者 时间: 2017-7-15 08:22
希望厨六网多推出厨艺视频,以前的看的不错。

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