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标题: 玉米面贴饼子 [打印本页]

作者: 爱好厨房 时间: 2017-6-19 23:16
标题: 玉米面贴饼子

玉米面贴饼子

山西的特色，适用于酒店，快餐店，特色店。可以弄甜的咸的都可以，今天给大家做的是甜的。

一、原料及调料

玉米面150克、白面150克、泡打粉10克、白糖20克、鸡蛋2个、水500克

二、制作过程

1.先放入泡打粉10克，白糖，鸡蛋，把它搅匀。然后倒入玉米面，倒入白面，搅拌均匀。搅的时候要注意，不能让他有疙瘩。一定要搅匀，把

疙瘩全部打开。等泡打粉和白糖充分融合，有个发酵的作用。搅匀以后发酵10-20分钟左右上面有小泡泡就可以了。

2.鏊子，可以说是一个模具，是铸铁的。这个在酒店，快餐店的明档上现做感觉很好。

鏊子上刷油，油一定要刷的均匀，下入发酵好的面，盖盖2分钟即可。

这个可以放点炒葱椒卷在里面，炒肉丁也可以卷到里面吃，也可以单个卖，放上肉贵一点，单个卖的话建议是三块钱一个，毛利可以达到70%

作者: 厨房烹饪掌中宝 时间: 2017-7-2 21:13
学到不少专业厨艺知识

作者: 大厨深造 时间: 2017-7-10 15:29
很好，可以给家人露一手了

作者: 特色菜研究 时间: 2017-7-10 21:54
不错，支持下楼主

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