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标题: 徐州大包子 [打印本页]

作者: 爱好厨房 时间: 2017-6-19 23:16
标题: 徐州大包子
徐州大包子

一、原料及调料

粉丝、韭菜150克、炒好的鸡蛋50克、馓子是本地馓子20克、虾米两克、花椒元醇（打成粉）各一克、鸡精一克、胡椒1克、十三香粉1克、面

粉是一斤二两

粉丝，粉丝是我们本地粉丝，泡过之后用老抽上色，上色之后剁碎之后再锅里翻炒两下。加上盐1克、味精1克、鸡精1克，它的重量是75克。

二、制作过程

1.把馅全部倒入，搅拌均匀。馅就调制好了。

2.开始包。把饧好的面团揪成剂子，一个剂子是70克。

3.把剂子擀成皮，把馅放进去，包制。

4.上锅蒸10分钟即可食用。

包子的最大特点就是皮薄馅多，后味浓郁。

这个包子在酒店售价是3块钱一个，它的成本大概在一块钱左右，它的毛利能达到65%左右。

为了保证出品，我们每天销售200个就停止销售。

作者: 烹饪爱好者 时间: 2017-6-27 08:01
虚心学习厨艺

作者: 大厨深造 时间: 2017-6-30 19:50
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作者: 大厨深造 时间: 2017-7-2 07:01
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