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标题: 我想学道菜湖南名菜--剁椒鱼头请老师们教教 [打印本页]

作者: 22497574 时间: 2007-12-25 00:10
标题: 我想学道菜湖南名菜--剁椒鱼头请老师们教教
吃过一次觉得很有味 [s:2]
请大师门教万分感谢本人新手

作者: feng1589 时间: 2007-12-25 08:11
请加我们的厨师缓冲群吧，有兴趣的话大家在群里面聊！
剁椒鱼头应该是川菜吧？
鱼头要先码味，去腥除腻，姜蒜水，胡椒粉，料酒，然后定基本味，也就是码味了。盐少许，其他调料看你有什么，还有就是去网上查找下很多这些方子，我主要是给你说下鱼头要怎么才能祛腥味！OK！

作者: 22497574 时间: 2007-12-29 21:32
标题: 感谢
请加我们的厨师缓冲群吧，有兴趣的话大家在群里面聊！
鱼头要先码味，去腥除腻，姜蒜水，胡椒粉，料酒，然后定基本味，也就是码味了。盐少许，其他调料看你有什么，还有就是去网上查找下很多这些方子，我主要是给你说下鱼头要怎么才能祛腥味！OK！
深感您的解答

其它调料我不知道用什么了还想请指教麻烦您了
其他能看到我留言的老师也请帮帮我如何试鱼头做的更好我将尝试感谢

作者: 人间净土 时间: 2007-12-30 08:59
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