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标题: 麻汁人性菜 [打印本页]

作者: 爱好厨房 时间: 2017-6-19 23:17
标题: 麻汁人性菜
麻汁人性菜

春季的野菜一个是比较嫩，另外一个也是品种比较多，今天给大家做一个麻汁人性菜（苋菜）。人性菜全国南北方都有，选料非常的方便，价

格成本也非常低。但是在春季人们也比较喜欢吃这个味型的菜，野菜，人性菜最适合和麻汁酱一块来调制，出来以后味道比较好。

一、原料及调料

人性菜400克、麻汁酱60克、盐5克、味精3克、味达美10克、米醋30克、花椒水30克

二、制作过程

1.人性菜改刀，切成三段就可以了。

2.飞水，飞水只放10克花生油，只要蔬菜的颜色出来绿就可以了。加入人性菜，飞水后出锅。然后过凉。过凉的目的是防止菜变黄。

3.调酱汁。盆中放入麻汁，然后加入米醋，味达美，花椒水，最后放入盐和味精。酱汁就完成了。

4.然后将汁均匀的葱顶上往下渗透在人性菜上，不要全覆盖。

这个菜既能体现出麻芝酱挑出来复合酱汁的香味，又有野菜的清香。主要特点是香而不腻。这是一个很好的复合味的野菜的凉拌做法。

作者: 大厨深造 时间: 2017-6-26 06:41
虚心学习厨艺

作者: 特色菜研究 时间: 2017-6-26 13:30
厨艺多交流共同提高

作者: 厨房烹饪掌中宝 时间: 2017-6-28 17:45
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