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标题: 夏天万能凉菜汁 [打印本页]

作者: 爱好厨房 时间: 2017-6-19 23:17
标题: 夏天万能凉菜汁
夏天万能凉菜汁

这道汁叫白切汁，白切汁再我们店已经卖了10多年了，白切汁可以做白切羊肉、白切兔肉，或者鹅（肉）等各种动物性原材料。这个汁有微微的蒜香味加上辣味，因为加了辣椒油

，还有醋的味道，香菜的味道。而且这个菜一直在热销当中。

白切汁的原材料

味精10克、葱油10克、芝麻油25克、醋100克、芝麻10克（这个芝麻是炒过的颜色是金黄的）、香菜5克、蒜末50克、生抽100克、小米辣20克、红油30克

制作过程

1.凉油搅拌辣椒面。

2.把色拉油烧至六成热的时候，往辣椒面上激一下就行了。

3.把所有原材料混合，味精，葱油，醋，芝麻油，香菜，芝麻，酱油，蒜末，小米辣，这个汁最好放10分钟再用，能把蒜和小米辣和香菜的味道泡出来。

今天给大家演示的这款汁是4份菜的量，羊肉一份是300克，淋上汁即可。

作者: 厨房烹饪掌中宝 时间: 2017-6-25 13:46
经常更新特色菜，学到很多了

作者: 烹饪爱好者 时间: 2017-6-25 19:49
支持下楼主，发一个好的厨艺不容易

作者: 烹饪爱好者 时间: 2017-6-25 20:30
厨房香料最好的方法是发酵，用高度白酒来发酵，度数太低也不行。

作者: 曾经沧海 时间: 2017-11-11 09:44

烹饪爱好者发表于 2017-6-25 20:30
厨房香料最好的方法是发酵，用高度白酒来发酵，度数太低也不行。

谢谢楼主及烹饪爱好者朋友，用高度酒怎样发酵？

作者: wf531 时间: 2018-3-9 11:39

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