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标题: 凉拌胡辣段 [打印本页]

作者: 爱好厨房 时间: 2017-6-19 23:17
标题: 凉拌胡辣段
凉拌胡辣段

原料及调料

新一代辣椒段50克、色拉油一斤、红花椒10克

制作过程

1.把色拉油下锅烧，烧至180度，可以用一个小的生姜片测一下油温，生姜片能快速的翻泡就说明油温达到180度。

2.然后把油倒在辣椒段中，倒的时候不要太快，拌一下。感觉辣椒能变色，千万不能把辣椒烫糊。

如果辣椒颜色变的太快了，就说明油温高了，里面淋入少许的色拉油，冷却一下。这正好是一斤的比例。

可以拌酸菜黄瓜，拌酸辣汁都可以，也可以带焦带油舀一勺，也可以单独舀一勺油，都可以。炝过的辣椒油一种甘香和胡辣的香味。

作者: 特色菜研究 时间: 2017-6-24 06:40
经常更新特色菜，学到很多了

作者: 烹饪爱好者 时间: 2017-6-25 12:44
汤，糖，盐味，调色才是真正需要自己去领悟的地方，融合一起不容易。

作者: 厨房烹饪掌中宝 时间: 2017-6-29 06:00
:lol不错

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