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标题: 熬葱油做法 [打印本页]

作者: 爱好厨房 时间: 2017-6-19 23:17
标题: 熬葱油做法
熬葱油

原料及调料

色拉油10斤、洋葱100克、生姜150克、葱段250克

制作过程

1.先下入色拉油10斤，大火烧开。色拉油没有生味，烧热了以后就直接可以下生姜片。生姜片炼的快黄的时候下入葱段，下入洋葱丝。现在

把葱姜，洋葱丝全部下进去，中火慢慢炼，不要炼的太急。把葱姜味全部炼出来，把葱姜熬的变黄就可以捞出来了。

2.葱姜蒜变黄后关火，用余热把里面的葱姜片烤干。然后就泡在里面，炒菜的时候用就可以了。

3.起锅，倒在油缸里面，泡起来。

葱油用的很快，十斤的话一天到一天半就用完了。葱油炒正常的炒菜起锅淋10-15克，这个菜炒出来就特别香。

葱油熬的话一定要有比例，不要把葱油熬的太浓，太浓并不好。

作者: 特色菜研究 时间: 2017-6-21 08:44
手机版的厨六网也挺方便。

作者: 大厨深造 时间: 2017-6-21 09:04
如果能有高清流程图更好了

作者: 烹饪爱好者 时间: 2017-6-23 15:05
运用当中要看肉类的品种。比如做鸡类产品，就是白芷用量最大，有的占到第一位，也就是君王，最次也不能少于前三名；桂皮也是前三名。

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