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标题: 五谷丰登 [打印本页]

作者: 爱好厨房 时间: 2017-6-27 09:26
标题: 五谷丰登
五谷丰登

今天给大家介绍一款热菜五谷丰登。

一、原料及调料

雪芽300克、小虾仁100克、玉米粒100克、红椒丁10克、青豆50克、松子20克、味精5克、盐3克、白糖15克

雪芽就是白玉米粒，市场上有卖成品的，现成的冻着一盒，用着非常方便。

二、制作过程

1.现将小虾仁倒入锅内，进行焯水。放入雪芽，玉米粒，青豆，大约焯半分钟倒出。

2.锅内底油15克，放入葱花，红椒粒，倒入焯好的原料，翻炒，加入白糖，味精，盐，翻炒均匀。打入明油。

3.装盘，最后撒上松子，这道菜就制作完成了。

这道菜售价是38块钱，成本是15块钱。是一道利润比较高的菜。制作方便，老少皆宜，非常受食客的欢迎。这道菜我们店里也卖的很好，一天20-30份。

作者: 大厨深造 时间: 2017-6-28 16:04
厨房香料最好的方法是发酵，用高度白酒来发酵，度数太低也不行。

作者: 烹饪爱好者 时间: 2017-6-29 13:27
白芷，白扣孪生姐妹，一般做海鲜常用。

作者: 特色菜研究 时间: 2017-6-30 17:29
陈皮能把香料怪味融合起来，成为整香,没怪味。

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