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标题: 白菜炒肉 [打印本页]

作者: 爱好厨房 时间: 2017-7-4 07:09
标题: 白菜炒肉
白菜杆炒肉丝

传统炒法是整个的炒，但是我们现在把它叶子摘掉，杆子切成丝，大火猛炒，炒制出来口感特别脆。成本大概只要5-6块钱，而且这个菜比较

入味。

一、原料及配料

五花肉丝50克、青菜杆250克、猪油5克、红椒10克、盐、鸡精、味精、糖各1克、美极鲜调味汁5克

制作过程

1.菜杆就是取的小青菜的杆子。然后把它改刀成丝炒出来。

2.把锅滑一下油，然后加入猪油，然后把这个五花肉丝在里面煸炒，五花肉炒好后，然后把盐、味精、糖放在美极鲜里面调和倒进去。然后把

青菜杆倒进去炒，猛火炒制。然后就可以出锅了。

3.出锅装盘。

凡是到我们店吃炒素菜的客人只点这道白菜杆炒肉丝。

作者: 特色菜研究 时间: 2017-7-4 16:46
汤，糖，盐味，调色才是真正需要自己去领悟的地方，融合一起不容易。

作者: 大厨深造 时间: 2017-7-5 10:43
经常更新特色菜，学到很多了

作者: 厨房烹饪掌中宝 时间: 2017-7-5 21:18
经常更新特色菜，学到很多了

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