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标题: 炝拌西葫芦 [打印本页]

作者: 爱好厨房 时间: 2017-7-4 07:11
标题: 炝拌西葫芦
炝拌西葫芦

一、原料及调料

主料是西葫芦，用量一份，大概是600克、野山椒10克、蒜蓉酱8克、鸡精3克、味精4克、炸香的干辣椒10克、蒜蓉10克、酱油20克、米醋25克、蚝油18克

二、制作过程

1.把洗净的西葫芦掐头去尾，刮掉一层皮。

2.把西葫芦以片的形式打好。制作西葫芦的同时要注意的是西葫芦到中间囊的部分不要打进来，这个菜可以提前做，只要把汁调好，剩下的在上菜之前做相关的准备，把所有型

做好，上菜的时候只要保鲜膜。一解开，然后浇上汁，就可以直接出菜了。

3.取一颗圣女果，等会把它搁在西葫芦上。

4.装盘的时候要注意形状不能散。这款菜非常适合夏天食用。

5.调汁。将所有的调料调匀，酱油，醋，味精，蒜泥，野山椒，鸡精，蒜蓉辣酱酱，干辣椒，白糖搅匀，西葫芦炝拌汁就调好了。

6.把汁淋到西葫芦造型上就可以上菜了。

作者: 大厨深造 时间: 2017-7-4 17:26
厨房香料最好的方法是发酵，用高度白酒来发酵，度数太低也不行。

作者: 大厨深造 时间: 2017-7-5 08:21
学到不少专业厨艺知识

作者: 厨房烹饪掌中宝 时间: 2017-7-5 17:12
手机版的厨六网也挺方便。

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