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标题: 南瓜烙，青瓜烙做法，有视频 [打印本页]

作者: 管理员人间净土 时间: 2017-7-15 11:12
标题: 南瓜烙，青瓜烙做法，有视频
南瓜烙，青瓜烙的制作

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制作流程：
1.南瓜切细条，加少许食盐拌匀，经过这一步以后南瓜已经杀下来不少水分。

2.然后加2份生粉，1份糯米粉，少许吉士粉，放入南瓜条中搅拌均匀。

3.锅要提前滑油，防止南瓜条沾锅。
锅中加少许底油烧热，加入沾好脆炸粉的南瓜条，均匀的散开铺满锅底。

同时另一个锅也要同时慢火烧油，这样两个锅中的油温才能差不多一致。

等到锅底的南瓜条变硬成型以后，我们加入另外一个锅的热油进行炸制。加油的量不用太大，以能没过南瓜条即可。

4. 等一面的南瓜条炸好后，即可翻面炸另一面南瓜条，炸到表皮金黄酥脆以后，即可捞出。如果你的活力足，也可以不用翻面。

备注：
1.如果你的燃气灶火力不够，那么炸完南瓜条上会有不少的油，给顾客上桌前用吸油纸吸油再给顾客上桌。

如果你的燃气灶火力足够，那么炸完南瓜条比较酥脆，看起来油脂很少，那么就不需要吸油了。

2.趁热上桌才能脆，凉了就会发软。
图片拍摄的时候已经时间有点长了，所以看起来已经发软了。

3.南瓜烙只是看着好看，但吃起来不如青瓜（黄瓜）烙，因为发甜。

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