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标题: 厨六大讲堂：荞麦玉米窝头 [打印本页]

作者: 管理员人间净土 时间: 2017-7-15 22:03
标题: 厨六大讲堂：荞麦玉米窝头
荞麦玉米窝头

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窝头不光是营养丰富，还非常好吃，蜜，糯，软，香，甜，一次买几十个的人不在少数，用我们现在的方法，摆脱了以往窝头难以下咽的口感，绝对的香甜美味！

首先要玉米面，蜜豆，用豆浆和面，最好再准备一些豆腐渣，这样做的窝头香甜，又营养，放入豆腐渣也是同样的道理！你可别以为随便一放就可以了，这里面还是有秘诀的。

材料：
玉米面400克，荞麦粉150克，  5克酵母， 60克白糖，豆浆渣180克，植物油30克

制作流程：
1.黄豆水泡2小时以上，然后在豆浆机里加少许水，用豆浆机打碎黄豆。

其实也可以加入一些其他的谷物，比如黑米等，更营养健康。
蜜豆要提前煮熟。

2.玉米面不要用太细的发，否则容易发粘，尽量买粗一些的玉米面。
把打碎的豆浆一点一点加入玉米面里，再加入植物油，一次不要倒入太多，一定要看看玉米面的软硬。

然后加入酵母，白糖，把面和均匀以后，封上保鲜膜，发酵30分钟。

豆浆和玉米面没有严格要求，一般是1:0.3，一斤玉米面就放入3两豆渣。别太散，别太稀，一抓面团容易聚到一块就行了。太散了也可以加少许水。  蜜豆也没有比例，一个窝窝头加2-3个即可，根据自己喜好加入。

3.如果您不会做窝头，你就是做一个小馒头形状也没问题，好吃才是最关键的。

4.窝头上锅蒸制一般 15分钟就可以了。

备注：
1.玉米面不要选太陈的，否则味道会发苦。

2.这里面的玉米面和荞麦粉，豆浆渣的量是可以随意发挥的，只要别少加了豆浆渣，味道就不会太差。更多技术chu6.com

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