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标题: 糯香排骨 [打印本页]

作者: 爱好厨房 时间: 2017-7-20 17:31
标题: 糯香排骨
糯香排骨

今天给大家带来一道店里卖的最好的一道蒸菜。销量在我们店里每天40份以上，这道菜的口感比较丰富。这道菜做的好不好关键在于排骨的处理跟糯米的泡制。

一、主料及辅料

猪肉排500克、糯米100克（糯米用冷水浸泡2小时）、玉米200克（切成块状备用）、李锦记排骨酱5克、花生酱5克、盐3克、味精3克、熟猪油20克、胡椒粉5克

二、制作过程

1.排骨的正面有一块肉筋，把这个肉筋撕下来，这个排骨就更容易蒸的软烂，比较容易熟透。冲洗血水30秒，把血水冲掉，去除腥味。

2.腌制排骨。放入盐，味精，排骨酱，花生酱，胡椒粉，熟猪油，把酱料抓匀，腌制30分钟。

3.把腌制好的排骨和玉米都放入小蒸笼，排骨玉米交错放更美观。然后把泡好的糯米均匀平铺再上面即可。

4.放入大蒸笼蒸制30分钟。

5.出锅后撒葱花，花椒丁做点缀。

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