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标题: 老醋汁 [打印本页]

作者: 爱好厨房 时间: 2017-7-20 17:31
标题: 老醋汁
老醋汁

老醋汁是一款比较老的酱汁，但是真正做好掌握它的比例还是比较难的。今天就给大家说一下它的黄金比例。

一、原料及调料

蚝油20克、美极鲜15克、味达美15克、老陈醋40克、白糖35克、蒜米30克、香油30克

二、制作过程

我们把蚝油先倒入碗中，味达美，美极鲜，老陈醋，白糖，蒜米，香油，搅拌均匀。

这个应用也是比较广泛的，不仅可以拌老醋蛰头，老醋海鲜，还可以做热菜老醋茄子都可以的。入菜的时候加一些少许的香菜末，现用现加，批量生产后冷藏保存，

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