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标题: 菜花两吃 [打印本页]

作者: 爱好厨房 时间: 2017-7-20 18:48
标题: 菜花两吃
菜花两吃

一菜凉吃之菜花也有新做法。如果想吃烧烤口的就来一个椒盐孜然菜花，如果想吃开胃的就做成酸甜脆口菜花。素菜荤做还酸甜开胃。

关键一椒盐菜花想素菜，面粉淀粉得掺和。关键二番茄汁酸甜不腻口，一个原料不能少。

制作过程

1.选用白色散菜花，圆菜花也可以。把菜花掰成小花朵。

2.然后浸泡到盐水中进行清洗，泡几分钟。

3.调糊，面糊是用面粉，淀粉和小苏打调制而成的。面粉跟淀粉的比例是二比一，小苏打适量，加入2个全蛋，一点点加入清水调成挂在筷子上能掉下来的糊状。和好的面糊中加入

五香粉，椒盐，少许盐，搅匀，再加少许橄榄油，搅拌均匀后糊就调好了。

4.油温四成热下入裹糊的菜花，糊要薄一点不要太厚，炸至变色后即可捞出。为了让口感更酥脆要进行复炸。

吃的时候撒上孜然，辣椒，椒盐即可。

5.开胃咕咾菜花，锅中底油加入番茄酱，白糖，番茄酱跟白糖的比例是一比一，加少许水，水淀粉，起泡后加配菜翻炒，再下入炸好的菜花，翻炒均匀后开胃的咕咾菜花就做好了。

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