【厨艺交流网】

标题: 野菜馅大馄饨 [打印本页]

作者: 爱好厨房 时间: 2017-7-20 18:48
标题: 野菜馅大馄饨
野菜馅混沌

一斜二挂两招教你做出绝美肉馅。专属春天的荠菜配上新长出来的本地小葱。怎样把鲜做到恰到好处。

关键一挑选最鲜嫩荠菜。要挑绿色的，发红的就是老的。关键二焯荠菜。

制作过程

1.焯荠菜。水开了放入荠菜，再里面蘸一下，烫一下捞出即可。立刻放入凉水中过凉。荠菜留香去涩脆口窍门水开后放入荠菜，烫一下马上捞出放入冷水中。

2.肉和荠菜的比例是一比一。肉馅中放入姜末，稍微多放一点，再放点胡椒粉，少许糖提鲜。黄豆酱油，最后加入少许香油和食用油搅拌均匀，打馅小窍门首先碗要倾斜，筷子打

开，朝着一个方向搅拌。肉里面的油要挂在碗上。然后再加点本地小葱，本地小葱不辣，甜的，再加入炸酱油，少许酱，搅匀。最后加入荠菜和好即可。

3.包制。

4.关键三用泡荠菜的水煮混沌。

5.调汤。碗中放入虾皮，紫菜，胡椒粉，少许酱油，香油，醋，最后放上葱末和香菜末，用煮馄饨的汤烫一下，放入馄饨即可。

作者: xofengaini 时间: 2017-10-25 16:09
学到了，不错，家里够用

欢迎光临【厨艺交流网】 (https://chu6.com/)