【厨艺交流网】

标题: 京味口水鸡 [打印本页]

作者: 爱好厨房 时间: 2017-7-20 18:48
标题: 京味口水鸡
京味口水鸡

两种药食同源的宝贝，一种精心调制的酱汁。药材与食物完美结合。

熟地是地黄的根部，在夏季食用有很好的安神助眠的功效。

制作过程

1.煮鸡。首先给鸡紧紧皮，这样煮的时候鸡皮才不会不容易破损。下锅之后煮8分钟，关火盖盖焖20分钟。

2.栀子粉有清热凉血的作用，还是一种天然的染色剂。

3.焖20分钟后放到冰水里面冰镇，这样口感才能有脆的口感。

4.先把熟地煮水备用，煮5分钟即可。

5.碗中放入5勺熟地水，2勺生抽，1勺老抽，半勺白糖，半勺花椒油，麻酱慢慢放，边放边搅拌，京口的酱汁就调好了。

6.把酱汁浇在改刀好的鸡肉上。再淋上点红油，撒少许芝麻和花生碎，点缀一点葱丝和鲜花椒即可。

欢迎光临【厨艺交流网】 (https://chu6.com/)