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标题: 黄鱼煨面 [打印本页]

作者: 爱好厨房 时间: 2017-7-20 18:48
标题: 黄鱼煨面
黄鱼煨面

鲜香的口感捕获您的味蕾。乳白的汤汁，筋道的面条，和鲜美的鱼肉，让人吃完念念不忘。满口留香，不腥且入味，简单在家制作。

制作过程

1.处理鱼，去除鱼内脏。鱼肉不腥关键要把鱼的内脏，腹膜，鱼头周围的鳞片清理干净。

在鱼背面开一刀，更利于鱼的入味。

2.腌制。放入盐，稍微多一点，在鱼身上搓，鱼身均匀抹上，开背的地方也要涂抹，鱼腹里也要涂抹上盐。将鲜姜挤压出姜汁并贴在鱼身上，麻椒放在鱼背和鱼肚中，这样才能充

分均匀的入味。腌制时间要长一点，表面封上保鲜膜放到冰箱冷藏室腌制30分钟。

3.将鱼冲洗干净。

4.雪菜用清水泡几分钟。将雪菜挤干水分。

5.猪大油煎鱼，倒入足量开水、加入姜片，大火煮半小时。煮到汤浓白的时候加入雪菜再煮两分钟。

6.另起锅，锅里加入足量水烧开，加入适量盐，煮好面条，面条放入凉白开里过凉。

7.将面条盛入碗里，倒入做好的汤、雪菜、黄鱼，撒上葱花即可。

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