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标题: 肉末凉面 [打印本页]

作者: 爱好厨房 时间: 2017-7-20 18:48
标题: 肉末凉面
丈母娘肉末凉面

回口酱香浓郁，香辣小酸甜，开胃又下饭。榨菜辣丝丝的咸香味道，脆爽口感，味道富有层次。

制作过程

1.榨菜直接切碎，准备一小碟即可。

2.选用牛肉馅，3肥7瘦的牛肉馅做肉末酱，口感比猪肉馅更加酥香。只要处理得当就不会有口感发柴的情况。

3.腌肉馅，一斤牛肉馅放入1-2勺黄豆酱，1勺蚝油，2勺料酒，拌匀，入味去腥。腌制10分钟。

4.少许底油，放入肉馅，干辣椒，放入榨菜粒一起煸炒。再放入酱油四勺，三勺醋，三勺糖，加入少量清水小火焖一下，收味。再加点青红椒配点色，关火放一勺白胡椒粉。

5.放入香葱，香菜梗一起拌面口感会更好。

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