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标题: 三鲜肉 [打印本页]

作者: 爱好厨房 时间: 2017-7-20 18:48
标题: 三鲜肉
三鲜肉

一道三鲜肉成就金牌女厨师。

食材多样，营养丰富。而且在家制作简单，就连普通的肉片也能让您感觉到三种不同的鲜味。海鲜的鲜，菌类的鲜，鸡蛋的鲜，三鲜合一。

制作过程

1.口蘑切厚一点，切厚片。口蘑需要两个就够了。

2.虾仁开背。

3.肉选择里脊肉，切成薄片就可以。

4.小油菜帮切段。

5.葱切末，姜切片。

6.打三个鸡蛋。

7.先给肉上浆，放少许盐，砂糖，料酒，蛋清，淀粉，抓匀。可以再肉馅中放少许凉油，可以使肉馅不成坨。

8.虾仁中加入盐，砂糖，淀粉，抓匀。

9.四成油温，下入肉，肉片变色就可以捞出了。

10用炸过肉的油继续加热后放入虾仁，同样的虾仁也是变色后捞出。

11.把处理好的口蘑下锅滑一下，下入油菜帮。

12.宽油下鸡蛋，勺子推2下再转圈翻炒，鸡蛋炒好后单独放置。

少许盐，砂糖，料酒，酱油六勺，清水，胡椒粉，搅匀，然后加少许淀粉搅匀。

葱姜下锅爆香，下入肉，虾仁，口蘑，油菜帮，放入碗汁翻炒。最后放入鸡蛋翻炒均匀即可。

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